Tomar mate hace bien a la salud

La vieja y argentinísima costumbre de matear reporta más beneficios de los que hasta ahora se habían descubierto.

Una investigación científica realizada en Misiones permitió establecer que esta infusión tiene un elevado porcentaje de polifenoles totales, una sustancia que retarda el envejecimiento celular y previene algunas enfermedades.

Sobre los polifenoles, estudios realizados en EE.UU, establecieron que son poderosos antioxidantes que mejoran las defensas naturales del organismo y lo protegen contra el daño celular que causa que el deterioro del organismo y el desarrollo de enfermedades.

La investigación sobre los beneficios de la yerba mate -que demandó 7 meses de pruebas de laboratorio- fue realizada por el ingeniero químico y magister en Tecnología de los alimentos Luis Brumovsky, de la Universidad Nacional de Misiones.

Brumovsky estableció que la mayor ingestión de los 25 polifenoles existentes en la yerba mate (Ilex paraguariensis) se logra con una mateada hecha con 50 gramos de yerba y medio litro de agua a 70ºC. Así se obtienen 586.5 mg. de antioxidantes.

En cambio, de un saquito de 3 g.en una tasa de 200 ml.de agua caliente se logran 148.4 mg. de dicha sustancia, esencial para combatir los radicales libres, causantes de la destrucción celular. Esa cantidad disminuye a 217.5 mg. si se trata de tereré (mate frío) preparado con el agua a 5ºC.

El estudio fue financiado por el Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero y el Instituto Nacional de la Yerba Mate. Y podría ser una herramienta clave para insertar el producto en los mercados del primer mundo, donde existe una importante demanda de antioxidantes de origen natural.

En adelante, Brumovsky tiene previsto continuar con su investigación para establecer por qué varía la concentración de polifenoles en las distintas muestras tomadas para el estudio.

"Puede ser por el método de elaboración, por la fecha en que fue cosechada la hoja o por las características del lugar donde están las plantas, todavía no lo sabemos", indicó el ingeniero.

Por otra parte, el investigador misionero dijo que "se podría avanzar también en la extracción de estos polifenoles para su encapsulado y una posterior utilización como suplemento dietario".

Con este estudio se estableció que la yerba mate contiene una cantidad sensiblemente superior de polifenoles totales que el vino tinto.

Para Raúl Escalada del mismo Instituto, "los resultados que se expusieron nos muestran un potencial comercial ilimitado de la yerba mate, ya que es creciente el consumo de productos sanos, naturales en todo el mundo".

En la Universidad de Illinois, EE.UU, se hizo un estudio para establecer la presencia de polifenoles en la yerba mate. Allí los especialistas analizaron yerba mate elaborada en Argentina, Brasil y Paraguay. De los relevamientos lograron valores similares a los que Brumovsky obtuvo en el mate cocido.

Sin embargo, la investigación realizada ahora en Misiones es la primera que se efectúa con el mate cebado, como lo consume la mayoría de los argentinos.

Entre otros beneficios para la salud de las sustancias antioxidantes, la licenciada Bengoa, explicó que su consumo regular previene la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y coronarias, y algunos cánceres, además de mejorar las defensas y disminuir el envejecimiento celular.

Fuente: Clarín.com.

La publicidad de comida es muy poco saludable

Con mucho azúcar, grandes cantidades de sal y poquísima fibra. Así de poco saludables son los productos que más se publicitan en las revistas, según acaba de poner de manifiesto un estudio británico.

"Aproximadamente 1/4 de toda la comida que se promociona corresponde a la categoría de grasas y azúcares, un tipo de alimentos que el gobierno británico sólo recomienda consumir de vez en cuando", remarcan en su trabajo los autores de esta investigación, quienes subrayan que esto influye en el modo en que se alimenta la gente.

"Nos llegan muchos mensajes por parte de médicos y profesionales de la salud que nos dicen que debemos ingerir más frutas y verduras y, al mismo tiempo, la publicidad promociona comida poco saludable. Esta "mezcla de mensajes" hace que la gente no sepa con claridad qué debería comer", explica a elmundo.es Jean Adams, la principal autora del trabajo, que se publica en "European Journal of Public Health".

Dirigidos por esta profesora del Instituto de Salud y Sociedad de la Universidad de Newcastle, Reino Unido, estos científicos analizaron durante un mes el contenido de las 30 revistas semanales más populares en el país en busca de todo tipo de anuncios de alimentación.

En total, hallaron 443 documentos, entre los que predominaban las promociones de almuerzos preparados, platos combinados, salsas, y sopas.

"Las frutas y verduras sólo representaban un 1.8% de la muestra", comentan los investigadores, quienes, además, evaluaron el valor nutricional de cada producto localizado.

Perfil del lector

Según sus datos, la mayoría de estos alimentos contenían cantidades "particularmente altas de azúcares y sodio y particularmente bajas en hidratos de carbono y fibra si se comparaban con las recomendaciones internacionales de consumo".

Por otro lado, los investigadores también notaron ciertas variaciones en los alimentos anunciados en función del perfil de los lectores. Así, aquellas revistas que tenían más lectoras con un nivel económico no muy alto tendían a promocionar más productos con un alto contenido en proteínas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcar, y sal.

"Nuestros datos [conjuntamente con otros estudios] sugieren que existe un patrón universal en la publicidad de la comida que hace que las promociones de comida menos saludables predominen sobre las más sanas", indican los investigadores.

En sus conclusiones, sugieren que tal vez esto se deba a que los productos más saludables, como las frutas y verduras frescas, no suelen venderse empaquetados y bajo una marca distintiva clara tan habitualmente como ocurre con los alimentos procesados.

En este sentido, según indican, para quienes ponen en marcha políticas contra la obesidad podría ser útil favorecer y promocionar el posicionamiento en el mercado de los productores de comida saludable.

Fuente: Elmundo.es.

Los varones controlan el hambre mejor que las mujeres

Las mayores tasas de obesidad en las mujeres podrían explicarse por una mayor capacidad de los varones para inhibir la activación cerebral por la comida.

Según sugiere un estudio del Laboratorio Nacional de Brookhaven en Upton, EE.UU, que se publica esta semana en la edición digital de la revista "Proceedings of the National Academy of Sciences", los hombres controlan el hambre mejor que las mujeres.

Más concretamente, los resultados muestran que los hombres tienen una mayor capacidad para controlar el hambre cuando se les obsequia comida, lo que podría ayudar a explicar algunas de las diferencias de género en las tasas de obesidad.

Los investigadores, dirigidos por el Dr. Gene-Jack Wang, realizaron dos experimentos en los que 23 personas no obesos y con buen estado de salud ayunaban durante 17 horas, período tras el cual se centraban en su comida favorita o utilizaban una técnica llamada "inhibición cognitiva" para suprimir los pensamientos sobre el hambre y el comer.

Cuando se centraban en su alimento preferido, el hambre y el deseo por la comida crecían a una tasa similar en ambos sexos, según mostraban el escaneado cerebral con tomografía con emisión de positrones(PET).

Aunque la inhibición cognitiva disminuía el hambre en ambos sexos, la técnica reducía de forma significativa el deseo por la comida únicamente en los varones. Así, la PET cerebral mostró que aquellos hombres que utilizaban las técnicas de inhibición cognitiva presentaban una menor activación cerebral en las regiones que participan en la regulación emocional, el condicionamiento, y la motivación.

De acuerdo con los investigadores, “estas regiones intervienen en el procesamiento de la conciencia de la intención de comer”, sugiriendo en consecuencia que las mayores tasas de obesidad en las mujeres podrían provenir de la mayor capacidad para inhibir la activación cerebral hacia la comida por parte de los hombres.

Las mujeres son físicamente menos activas que los varones

La diferencia prácticamente se equilibra en la senectud, época en la que la actividad física resulta nimia con independencia del género.

De acuerdo con los resultados de dos estudios presentados en la Reunión Anual de la Sociedad Británica de Medicina del Comportamiento, celebrada en la Universidad de Exeter, Reino Unido, las mujeres son físicamente menos activas que los varones a cualquier edad.

El primero de los trabajos, diseñado para evaluar el nivel de actividad física y su relación con el comportamiento, fue llevado a cabo con 52 niños y 82 niñas con edades comprendidas entre los 10 y los 11 años de ocho escuelas elementales británicas. Los investigadores, dirigidos por la Dra. Nicola Ridgers, de la John Moores University de Liverpool, Reino Unido, hallaron que las actividades físicas emprendidas por los niños durante el juego eran un 6% más vigorosas –así como un 8.7%entre moderadas y vigorosas– que las de sus compañeras.

La razón por la que se explica esta diferencia se encuentra en “el tipo de grupos que establecen tanto las niñas como los niños para sus juegos. Así, las niñas suelen congregarse en grupos más pequeños –de 2 a 4 – y la mayoría de los juegos son verbales, básicamente conversación y socialización, lo que posiblemente serviría para entender porqué son menos activas”.

Por el contrario, los niños suelen congregarse en grupos más grandes –de 10 o más integrantes–, lo que conlleva a la realización de juegos de mayor actividad física, como el fútbol.

En este contexto“las escuelas deberían estar al corriente de las diferencias en el comportamiento de las niñas y los niños en su tiempo de juego, para así asegurar la provisión de equipamiento y actividades suficientes para animar a aquellos/as que juegan en grupos más pequeños a ser más activos físicamente”.

Población anciana

Por su parte, según los resultados del Proyecto Población Anciana y Vida Activa, los varones también suelen ser más activos físicamente en las edades avanzadas de su vida.

En palabras del Dr. Ken Fox, de la Universidad de Bristol y director del Proyecto, “es cierto que los niveles de actividad física de la población mayor de 70 años son muy bajos. De hecho, más del 70% de los participantes de nuestra investigación acometía menos de 5.000 pasos diarios. Sea como fuere, las mujeres fueron de nuevo menos activas que los varones”.

Como explicó el Dr. Adrian Taylor, de la Facultad de Deportes y Ciencias de la Salud de la Universidad de Exeter, “la sociedad y el ambiente nos dirigen a una menor práctica de actividades físicas, lo que conlleva consecuencias negativas para nuestra salud, caso de las cardiopatías, la diabetes o los problemas de salud mental que presenta la población a todas las edades”.

Por ello, concluyó el Dr. Taylor, “estos estudios son importantes, pues nos ayudan a comprender cuán físicamente activa es nuestra población, una información que puede ser utilizada para promocionar de la mejor manera posible la actividad física en todos los grupos de edad”.

Fuente: Jano.es.