¿Cuántas calorías tiene el sándwich?

La ley obliga a los restaurantes de comida rápida de Nueva York a especificar sus calorías. Los establecimientos pretendían demorar el cumplimiento de la norma. Varios restaurantes apelaron a la Justicia estadounidense. Un tribunal de Manhattan ha rechazado su petición y les insta a cumplir el reglamento.

NUEVA YORK.- Los restaurantes de comida rápida de Nueva York deben mostrar las calorías que contienen cada uno de sus productos. Así lo establece una legislación que ha entrado en vigor en abril y que el sector pretendía suspender.

La corte de apelación del distrito sur de Manhattan no ha fallado a favor de la Unión de Restaurantes del Estado de Nueva York sino del Departamento de Salud Pública.

Todas las cadenas de hostelería con más de 15 establecimientos, como Domino's Pizza o TGI Friday's, tienen la obligación de informar sobre las calorías. Deberán hacerlo en sus cartas de menú y al mismo tamaño de letra con el que aparecen los precios y los nombres de sus platos.

Aunque compañías como Starbuck's ya han comenzado a aplicarlo, McDonald's y Dunkin'Donuts se encuentran entre las más reticentes. Y, a pesar de que han logrado la suspensión del texto legal, los jueces han decidido que no se empezará a multar hasta el próximo mes de julio.

Jueces con distintas opiniones

Los tres jueces presentes en la sala del tribunal presentaron distintos puntos de vista. Uno de ellos, Rosemary Pooler, restaba importancia a la medida: "No veo la eficacia de indicar la cantidad de calorías presentes en los menús de los restaurantes. Las personas siguen fumando a pesar de las advertencias sobre su riesgo que se pueden ver en las cajetillas".

Otro de los jueces, Chester Straub, se mostró especialmente conciliador con los restaurantes. "Habéis esperado años y considero que un paquete de patatas fritas de más o de menos no va a marcar la diferencia", argumentó al abogado de la ciudad de Nueva York, Fay Ng.

Una afirmación a la que se ha opuesto este letrado: "Su señoría, unas calorías de menos cada día sí marcan la diferencia. Todos los meses, se sirven en Nueva York 10 millones de comidas. Es una importante decisión de salud pública".

En 2007, las grandes cadenas de restauración sirvieron más de un tercio de todas las comidas de Nueva York. Como media, un menú servido en un local de "fast food" excede en 300 calorías, o incluso el doble, la cifra máxima recomendable de 750 calorías por plato.

Las partes implicadas en este proceso volverán a verse las caras y, en esa ocasión, la asociación de restaurantes pedirá que se rechace la norma.

Fuente: Reuters.

Las mujeres con sobrepeso necesitan algo más que ejercicio

El ejercicio no reduciría el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca en las mujeres con sobrepeso, a menos que pierdan peso, según concluye un estudio sobre miles de participantes estadounidenses.

"Incluso elevadas proporciones de actividad física no conseguirían una reversión completa del riesgo de enfermedad coronaria en las mujeres con sobrepeso y obesidad sin la concurrente pérdida de peso", señala el equipo de la Dra. Amy Weinstein, del Beth Israel Deaconess Medical Center de Boston.

"Más allá del peso corporal, los resultados destacan la importancia de aconsejar a todas las mujeres que aumenten las cantidades de actividad física y mantengan un peso saludable para reducir el riesgo de enfermedad coronaria", concluyen los autores.

El estudio, publicado en la revista “Archives of Internal Medicine”, se basó en la información de un estudio sobre casi 39.000 mujeres, que comenzó en 1992 y evaluó una serie de problemas de salud. Los investigadores expusieron que el 34% de las mujeres del estudio eran físicamente activas según documentación oficial, el 31% tenía sobrepeso y el 18% eran obesas.

Finalmente, 948 fueron diagnosticadas con enfermedad cardíaca. Las mujeres activas con peso normal tenían menos riesgo de desarrollar este tipo de problemas. Mientras las que tenían peso normal y no eran tan activas presentaban un riesgo levemente mayor. El riesgo fue alto también en las mujeres activas que tenían sobrepeso u obesidad, al igual que las participantes que eran inactivas.

Las células grasas producen químicos que pueden acelerar el endurecimiento de las arterias y el aumento de la inflamación, explican los expertos, lo que puede dañar los vasos sanguíneos, mientras que la actividad física mejora la salud vascular y disminuye el riesgo de formación de coágulos en la sangre.

Fuente: Jano.es.

La maternidad parece contrarrestar los trastornos alimentarios

Las mujeres sufren menos trastornos alimentarios después de ser madres en comparación con aquellas que no tienen hijos, en gran parte porque dejan de beber y son menos impulsivas, según indicó un estudio de Tilmann von Soest, de Norwegian Social Research, y Lars Wichstrom, de Norwegian University of Science and Technology, de TrondHeim (Noruega), publicado en la revista “International Journal of Eating Disorders”.

Von Soest y Wichstrom estudiaron a 1.206 mujeres, inicialmente sin hijos, durante 6 años para determinar si la maternidad influía de algún modo en la alimentación.

Las mujeres presentaban menos trastornos alimentarios después de tener un hijo, lo que los autores atribuyeron a una reducción de la conducta impulsiva y del consumo de alcohol.

Mientras las mujeres que seguían sin tener hijos sufrían un aumento de la insatisfacción con su imagen corporal, las que habían sido madres, no.

Según estos resultados, es posible que la reducción del consumo de alcohol y otras estrategias para generar un estilo de vida más estable ayuden a las personas a superar los trastornos alimentarios.

Fuente: Jano.es.

Dormir mucho o poco predispone a la obesidad

ATLANTA.– Las personas que duermen menos de 6 horas o más de 9 son más propensas a estar obesas. Así lo revela un estudio reciente, uno de los más grandes que se han realizado sobre el tema, financiado por el gobierno norteamericano.

El trabajo también descubrió que los que dormían menos de lo aconsejable o en exceso fumaban más, hacían menos actividad física y bebían más alcohol que aquellos que dormían entre 6 y 9 horas.

La investigación se hizo sobre la base de una encuesta realizada puerta a puerta a 87.000 adultos estadounidenses, entre 2004 y 2006, conducida por el Centro Nacional para Estadísticas de la Salud, que forma parte de los Centros para el Control y Prevención de las Enfermedades (CDC, siglas en inglés).

“La investigación aporta nuevas evidencias que respaldan un número cada vez mayor de estudios que encontraron obesidad y otros problemas de salud en las personas que duermen poco o mucho”, comentó el doctor Ron Kramer, un médico de Colorado y vocero de la Academia Americana de Medicina del Sueño, de los Estados Unidos.

"Los datos coinciden: a quienes duermen poco y a quienes duermen mucho no les va tan bien".

"Tales estudios no pueden demostrar una relación de causa-efecto, por lo que, por ejemplo, no está claro aún si el hábito de fumar causa insomnio o si el insomnio incita a fumar", dijo Charlotte Schoenborn, autora principal de la investigación.

El sondeo tampoco tomó en cuenta la influencia de otros factores, como la depresión, que puede contribuir a que una persona coma más de lo normal, a fumar más o a sufrir de insomnio y otros problemas.

Se detectaron más fumadores entre las personas que dormían menos de 6 horas: el 31% dijo que era fumador en el momento del estudio. Aquellos que gozaban de 9 o más horas de sueño, el 26%, también eran más fumadores. La tasa global de fumadores en los Estados Unidos es, según el estudio, del 21%.

Para aquellos participantes del estudio que dormían de 7 a 8 horas, la tasa de tabaquismo fue más baja: del 18%. Los resultados fueron similares con respecto a la obesidad: aproximadamente el 33% de quienes dormían menos de 6 horas eran obesos, y el 26% de aquellos que dormían 9 horas o más. Las personas con un tiempo normal de sueño fueron el grupo con menores tasas de obesidad (22%).

¿Cuánto hay que dormir?

"Desde hace dos años se explora el sistema hipocretina-orexina, un péptido que vincula el ciclo de sueño y vigilia con el de apetito y saciedad. "Este compuesto regula ambos sistemas,por eso muchos trabajos están tratando de analizar la relación que los une. Ahora, a veces se dice que dormir mucho adelgaza y eso no es cierto."

Existe un promedio de horas de sueño aconsejable según la edad: los chicos de entre 3y 5 años deberían dormir entre 10 y 12 horas; los de 5 a 12, entre 11 y 12; los de 12a 16 (los "bellos durmientes"), alrededor de 9 horas y media; los adultos, entre 7 y 7 y media, y los ancianos, entre 6 y media y 7. "Sin embargo, los requerimientos de sueño están inscriptos en los genes. Hay personas a las que les basta dormir 4 horas, y otras que necesitan dormir 12, 13 ó 14 para sentirse reparadas."

La doctora Margarita Blanco, fundadora y directora del Club del Sueño, opina: "Si bien el trabajo es muy amplio y completo, presenta un problema: no se discriminan grupos de edad que tienen patrones de sueño diferentes". "Hay personas que duermen más y otras que duermen menos. Eso de las ocho horas no es obligatorio".

Fuente: diario La Nación.